Type of date
Type de date
Environ 400 variétés de date sont plantées en Iran mais certains d'entre elles sont beuglement mentionné en raison de leur goût sont les sortes principales.
| Sayer: Cette date partiellement séchée se développe dans le secteur khozestan. La couleur de cette sorte est brune foncé et beaucoup de pays achètent cette sorte.
Ordre |
 |
| Piarom (piyarom): Cette sorte partiellement séchée se développe dans le secteur hormozgan. La couleur de cette sorte est brune foncé et son goût est unique. La peau de la date de piarom est mince. La date de Piarom a un genre de sucre qui approprié aux personnes diabétiques. Ordre |
 |
| Zahedi: Cette datte sèche se développe dans des régions de Fars et de Khozestan. La couleur de cette sorte est jaune. La date de Zahedi est employée pour le but industriel en raison de avoir beaucoup le sucre. Ordre |
 |
| Kabkab: Cette date fraîche se développe dans la région de Fars. La couleur de cette sorte est brune foncé et est employée dans la cuisine. Ordre |
 |
| Mazafati: Cette date fraîche se développe dans la région de Kerman. La couleur de cette sorte est noir et son goût est très délicieux. Ordre |
 |
| D'autres sortes aiment le rabbin, shahani sont également disponibles. |
Histoire de date
Elle est belived le palmier dattier ont commencé autour du golfe Persique ou l'Afrique du Sud ou l'Inde mais les chercheurs ont dit qu'Iraniens sont la première nation qui a employé la date comme aliment et médecine. Le palmier dattier est probablement l'arbre le plus ancien qui a été planté dans le monde. La date est un fruit divin parce qu'elle a mentionné dans CORAN et juif croit que la date est l'un des sept fruits saints dans le monde.
Botanique de date
Les dates passent par 4 étapes de développement:
1. Chimri, ou Kimri, étape, les 17 premières semaines après pollinisation: vert, dur, amer, humidité de 80%, sucres de 50% (glucose et fructose) par le poids sec.
2. Étape de Khalal, les 6 semaines suivantes: devenir adulte, encore dur; colorer les changements à jaune, orange ou rouge, les sucres augmentent, deviennent en grande partie sucrose.
3. Étape de Rutab, les 4 semaines suivantes: moitié-mûr; se ramollir, tourner brun clair; du sucrose retourne au sucre réducteur qui gagne la proéminence.
4. Étape de Tamar: mûr; les 2 dernières semaines; en dattes molles, c'est sucre devient réduit la plupart du temps.
Valeur de date
100 grammes de datte sèche a environ 300 calories et les contient environ, les hydrates de carbone de 70%, 2.2%protein, 0.6%fat et la date fraîche a environ 160 calories.
Par protéine comestible de 100 gr: |
||
| Potassium | 650 mg | |
| Calcium | 64 mg | |
| Phosphore | 63 mg | |
| Magnésium | 54 mg | |
| Fer | 3 mg | |
| Niacine | 1.6 mg | |
Utilisation de date
Utilisations alimentaires:
la date est mangée pendant que la nourriture également est employée dans beaucoup qui font cuire sous la forme de coupé comme le gâteau, bonbon, pudding, pain, crême glacée, céréale, sucrerie. La date en surplus est employée en confiture, gelée, jus, sirop, vinaigre et alcool.
Utilisations médicinales: Le fruit, en raison de son contenu de tannin, est employé médicalement comme détersif et astringent dans les maladies intestinales. Sous forme d'infusion, la décoction, le sirop ou la pâte, est administrée comme traitement pour la gorge endolorie, colds, catarrhe bronchique. Il est pris pour soulager la fièvre, cystisis, gonorrhée, oedème, foie et on dit que les maladies abdominales et contrecarrent l'intoxication d'alcool.
Le commerce global
Selon l'organisation faite sur commande de l'Iran. Les statistiques de l'exportation de date de l'Iran est ci-dessous. (les valeurs sont sur million de dollars)
Attention: Les statistiques se relient à partir de mars tous les ans à l'année prochaine.
Selon les dernières statistiques de la FAO (liée à 2004) l'Iran est le premier pays dans l'exportation de date ces dernières années et l'exportation iranienne de date à beaucoup de pays.
Ce graphique est basé sur
statistiques de la FAO qui montre
pourcentage de l'Iran dans la date
marché global.